Controla existencias, mermas y consumo real con un sistema fiable
Este servicio forma parte de nuestros Servicios 360º para hostelería y restauración.
Implantamos sistemas de inventario prácticos para controlar existencias, reducir pérdidas y obtener un coste de consumo fiable en restaurantes, hoteles, bares, colectividades y cocinas centrales.
El inventario como herramienta de gestión
Contar productos no es suficiente. Un inventario útil debe estar conectado con las compras, las ventas, los escandallos y la producción. Organizamos referencias, unidades de medida, zonas de almacenamiento y responsables para que el dato final sea comparable y permita detectar diferencias.
Qué revisamos e implantamos
- Clasificación de productos y eliminación de referencias duplicadas.
- Orden de almacenes, cámaras, congeladores y zonas de producción.
- Unidades de compra, consumo y conversión.
- Procedimiento de recuento y calendario de inventarios.
- Valoración de existencias y control de productos de alto riesgo.
- Comparación con compras, ventas y consumo teórico.
- Formación de responsables y hojas de control adaptadas.
Control de diferencias, mermas y rotación
Las desviaciones pueden proceder de errores de registro, porciones incorrectas, desperdicio, caducidades, consumos internos o salidas no justificadas. El análisis periódico ayuda a identificar el origen y a establecer medidas concretas sin convertir el inventario en una carga administrativa.
Inventarios sencillos y sostenibles
Adaptamos el sistema a las herramientas disponibles y al tamaño del negocio. Priorizamos un método que el equipo pueda ejecutar con precisión, con responsabilidades definidas y resultados comprensibles para gerencia, cocina y administración.
Cuando las diferencias de stock forman parte de un problema más amplio, la auditoría F&B conecta inventarios, compras, escandallos, mermas y rentabilidad en un único diagnóstico.
La Primera Decisión F&B
¿Qué conviene revisar primero?
¿Gestionas un negocio parecido? Descubre qué puede estar frenando el margen o la experiencia en tu operación.
DESCUBRIR MI PRIMERA PRIORIDAD