Equipo

Hugo Rodríguez

Gerente Auditor y Consultor F&B

Desde 2006, Hugo Rodríguez desarrolla proyectos de dirección de operaciones, auditoría, consultoría y gestión F&B para restaurantes, hoteles y empresas del sector HORECA en España.

Mi enfoque combina análisis financiero riguroso, estrategias operativas contrastadas y un profundo conocimiento del sector, para aportar soluciones claras, prácticas y adaptadas a cada realidad empresarial.

Amplia trayectoria en el sector como F&B corporativo y como Chef Ejecutivo, liderando operaciones en cadenas hoteleras, restaurantes, franquicias y obradores industriales.

Conoce nuestro servicio de auditoría y consultoría F&B para restaurantes y hoteles.

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Juan Luis Martin

Consultor en Operations Manager

Especialista en gestión de negocios de restauración. Experiencia en liderazgo, mejora de procesos y optimización de la experiencia del cliente. Enfocado en resultados y calidad operativa.

Hábil en negociación, desarrollo de estándares y cumplimiento normativo.

Alta experiencia en la restauración con enfoque en el modelo casual dining. Visión estratégica y capacidad de adaptación a las tendencias del sector para escalar conceptos accesibles y exitosos.

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Empresa Colaboradora Especialistas en Seguridad Alimentaria

En Actual-Cash valoramos contar con los mejores profesionales en cada proyecto, y eso es precisamente lo que Analytza nos ha brindado durante años: un nivel de excelencia incomparable en la adaptación e implementación de normativas sanitarias.

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Estrella Armero

Directora de Marketing y Creatividad

Freelance con más de 11 años de experiencia en proyectos relacionados con Actual-Cash. Especialista en el desarrollo de conceptos artísticos y temáticos de alto nivel para establecimientos de hostelería, restauración y Grocery

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Lara López

Facilities Manager

Especializada en hostelería y restauración, comprometida con garantizar que cada espacio opere de manera eficiente, segura y alineada con las necesidades del negocio.

Con experiencia en restaurantes, hoteles y grupos de restauración, acompaño a equipos en el día a día y en momentos clave: aperturas, reformas, implantación de mejoras operativas o control de costes. Me muevo bien entre planos, normativas y cocina en plena acción, siempre con un enfoque práctico y orientado a resultados

Creo firmemente que una buena gestión de instalaciones no solo evita problemas, sino que mejora la experiencia del cliente y la rentabilidad del negocio. Mi objetivo es simple: que los espacios trabajen a favor del equipo, no en su contra.

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Cartera de chef asesores

Freelance Chef

Desde el 2006, la experiencia nos ha enseñado, a través de errores y aciertos, la importancia de contar con una sólida cartera de grandes chefs. Esto nos permite asignar cada proyecto al chef ideal para garantizar una perfecta adaptación de la propuesta gastronómica, logrando así cumplir con los objetivos de calidad y costos establecidos.

Cada chef, al igual que en cualquier profesión, posee una especialidad respaldada por estudios y una trayectoria profesional sólida. Nosotros los clasificamos de la siguiente manera:

🏨 Hoteles

Chef Ejecutivo (Executive Chef). Máximo responsable de todas las operaciones culinarias del hotel, incluyendo la planificación de menús, gestión del personal de cocina y control de costos.

🍴 Restaurantes y Franquicias

Chef de cocina. Responsable principal de la cocina, diseña los menús y supervisa al personal ​

🏢 Colectividades (Comedores Escolares, Hospitales, Residencias)

Jefe de cocina. Dirige la planificación y preparación de menús adaptados a las necesidades nutricionales de los comensales. ​

🚚 Catering / Obradores industriales

Jefe de catering. Organiza y supervisa la producción y distribución de comidas para eventos.🧑‍🍳

🧑‍🍳Casual Food temáticos

Japones, Mediterránea, Pizzería, Arrocería, Mexicana, Hamburguesería, Pastelería, etc…